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Gyros – Gewürzmischung

Gyros – Gewürzmischung
Posted in : Grill, Rezept, Zutaten on by : Frank Gillmeister

Jeder von uns hat eine Vorstellung, wie ein griechisches Gyros schmecken soll. Das weckt früher oder später den Wunsch, diesen Geschmack auf dem heimischen Grill reproduzieren zu können. Ich denke, ich bin diesem Wunsch ein erhebliches Stück näher gekommen. Gewürz – Kaufen oder selber mischen? Im Grunde bin ich ein großer Fan davon, Gewürzmischungen selbst
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Mein erster Bacon

Mein erster Bacon
Posted in : Grill, Rezept, Zutaten on by : Frank Gillmeister

Ja, es war hier in den letzten Wochen ruhig, und das lag an meinem aktuellen Projekt: ich habe mir in den Kopf gesetzt, einen Bacon selbst herzustellen, und ihn dann mit gekaufter Ware zu vergleichen. Everything tastes better with Bacon! In den letzten Jahren bin ich beim Bacon immer wieder auf andere Herkünfte gestoßen. Angefangen
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Fleisch würzen – das Salz im Rub

Posted in : Mythen, Zutaten on by : Frank Gillmeister

Ich hatte vor wenigen Tagen eine interessante Diskussion in einer Facebook-Gruppe. Es ging, wie in vielen Foren schon diskutiert, um die Frage, ob man in einen BBQ-Rub Salz geben sollte oder nicht. Die Frage wurde recht kontrovers diskutiert. Die Standpunkte 1. Auf keinen Fall, das zieht das Wasser aus dem Fleisch. Ja, von der biologischen
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Teures Dry-Aged-Entrecote – selbst gemacht

Teures Dry-Aged-Entrecote – selbst gemacht
Posted in : Allgemein, Gadget, Zutaten on by : Frank Gillmeister

Vergleicht man beim Metzger seines Vertrauens die Preise für „normales“ und „Dry-Aged“ Fleisch, wird man einen nicht unerheblichen Unterschied feststellen. Der kann schon mal zwischen 10 und 20 Euro pro Kilo betragen. In diesem Beitrag zeige ich Dir, wie Du selbst dry-agen kannst. Dry-Aged – Was brauchst Du dafür? Zunächst einmal brauchst Du vernünftige Rohware.
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Noch ´ne BBQ-Sauce – noch besser

Posted in : Allgemein, Grill, Küche, Rezept, Zutaten on by : Frank Gillmeister

Eine schnelle BBQ-Sauce habe ich ja bereits hier vorgestellt. Im Laufe der Zeit probiert man ja ziemlich viele Saucen aus, verfeinert gekaufte Saucen oder wandelt gefundene Rezepte zum Selberkochen ab. Die eierlegende Wollmilch-Sauce? Es gibt unheimlich viele Rezepte, die behaupten, die perfekte BBQ-Sauce zu sein. Ich denke, das es diese, diese eine schlicht nicht gibt.
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Stuffed Burger mit Balsamico-Pfifferlingen, Beef Bacon und BBQ-Sauce

Stuffed Burger mit Balsamico-Pfifferlingen, Beef Bacon und BBQ-Sauce
Posted in : Grill, Rezept, Zutaten on by : Frank Gillmeister

Mir war am Wochenende nach Burger. Das geht in der Regel schnell, und es ist immer wieder ein Geschmackserlebnis. 08/15-Burger kann ja jeder, daher schießen momentan Burgerrezepte wie Pilze aus dem Boden. Apropos Pilze: mir kam die Idee, auf ein Patty ein paar Pilze zu legen. Gedacht, und umgesetzt. In diesem Fall in Verbindung mit
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Rinderzunge – alles andere als eklig

Rinderzunge – alles andere als eklig
Posted in : Küche, Zutaten on by : Frank Gillmeister

Melden, wer sich schon mal eine Rinderzunge im Restaurant bestellt hat. Das werden nur die Wenigsten sein. Erstens findet man sie nur sehr selten auf der Speisekarte, und ich kenne selbst nicht viele Menschen, die sagen, dass sie Rinderzunge mögen. Vorbehalte gegen dieses magere Stück des Rinds kann ich heute nicht mehr nachvollziehen. Als Kind
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