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Jetzt also doch – ein OHG

Jetzt also doch – ein OHG
Posted in : Allgemein, Gadget, Grill on by : Frank Gillmeister

Ich hatte mich hier ja schon einmal zum Hype rund um Oberhitzegrills (OHG) kritisch geäußert. Nun könnte man mir unterstellen, ich wäre eingeknickt, aber ich erkläre im Folgenden, wie das kam. Eventuell Werbung Zunächst einmal: ich habe das Gerät selbst bezahlt, und keinen Kontakt mit Händler oder Hersteller gehabt. Trotzdem könnte man auf die Idee
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Neue Gadgets – Kugelsmoker und Pizza-Cover

Neue Gadgets – Kugelsmoker und Pizza-Cover
Posted in : Allgemein, Gadget, Grill on by : Frank Gillmeister

Wenn man etwas ambitionierter grillt, kommt man früher oder später auf das Smoken von Grillgut und auf die Herstellung einer Pizza. Ich habe mich nach reiflicher Überlegung dazu entschieden, ein paar Gadgets anzuschaffen, die mich dabei unterstützen: den Kugelsmoker und ein Pizza-Cover. Werbung? Eins vorweg: es kann sein, dass man hier meint, Werbung zu entdecken.
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Flank Steak

Flank Steak
Posted in : Allgemein, Grill, Rezept on by : Frank Gillmeister

Von meinem ersten Pastrami hatte ich noch ein größeres Stück Flank Steak übrig. Das wurde gestern vernichtet. Weniger ist mehr Das Flank Steak, auch Bavette genannt, ist ein Stück aus der Dünung oder des Bauchlappens des Rinds. Es hat relativ grobe Fasern, und zumeist eine Silberhaut sowie ein paar Sehnen an der Oberfläche, sofern der
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Pulled Chicken Burger

Pulled Chicken Burger
Posted in : Allgemein, Grill, Rezept on by : Frank Gillmeister

Pulled Pork ist eine tolle Sache, allerdings sehr zeitintensiv. Eine schnellere, aber ebenso leckere Alternative ist der Pulled Chicken Burger. Dutch Oven oder nicht? Es gibt viele Rezepte, die ein Pulled Chicken im Dutch Oven zubereiten. Dazu wird meist Hähnchenbrust verwendet. Insgesamt ist mir das am Ende aber zu trocken, also habe ich nach einer
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Gyros – Gewürzmischung

Gyros – Gewürzmischung
Posted in : Grill, Rezept, Zutaten on by : Frank Gillmeister

Jeder von uns hat eine Vorstellung, wie ein griechisches Gyros schmecken soll. Das weckt früher oder später den Wunsch, diesen Geschmack auf dem heimischen Grill reproduzieren zu können. Ich denke, ich bin diesem Wunsch ein erhebliches Stück näher gekommen. Gewürz – Kaufen oder selber mischen? Im Grunde bin ich ein großer Fan davon, Gewürzmischungen selbst
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Mein erster Bacon

Mein erster Bacon
Posted in : Grill, Rezept, Zutaten on by : Frank Gillmeister

Ja, es war hier in den letzten Wochen ruhig, und das lag an meinem aktuellen Projekt: ich habe mir in den Kopf gesetzt, einen Bacon selbst herzustellen, und ihn dann mit gekaufter Ware zu vergleichen. Everything tastes better with Bacon! In den letzten Jahren bin ich beim Bacon immer wieder auf andere Herkünfte gestoßen. Angefangen
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Hype oder Notwendigkeit – der Oberhitzegrill

Posted in : Allgemein, Gadget, Grill, Mythen on by : Frank Gillmeister

Wenn man in 2018 eines beobachten konnte, dann den Trend zu Oberhitzegrills (OHG). Wer damit ad hoc nichts anfangen kann, ich meine die diversen Derivate des Ur-Beefers. Flashback: als der Beefer vor wenigen Jahren das Licht der Welt erblickte, ging ein Raunen durch die Grillwelt. Ein Gerät, das mit über 800° Steaks mal so richtig
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Schneller Urlaubsburger

Schneller Urlaubsburger
Posted in : Grill, Rezept on by : Frank Gillmeister

Der Sommerurlaub 2018 ist vorbei. Es waren schöne 2 Wochen an der Küste Hollands, immer mit leichtem Wind und Sonne. Natürlich wurde auch ein paar Mal der Grill angeworfen, wir hatten tatsächlich einen Säulengrill im Ferienhaus verfügbar. Ich habe ehrlich gesagt keine Lust, Grills mit in den Urlaub zu schleppen. Im Bedarfsfall hätten wir uns
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Noch ´ne BBQ-Sauce – noch besser

Posted in : Allgemein, Grill, Küche, Rezept, Zutaten on by : Frank Gillmeister

Eine schnelle BBQ-Sauce habe ich ja bereits hier vorgestellt. Im Laufe der Zeit probiert man ja ziemlich viele Saucen aus, verfeinert gekaufte Saucen oder wandelt gefundene Rezepte zum Selberkochen ab. Die eierlegende Wollmilch-Sauce? Es gibt unheimlich viele Rezepte, die behaupten, die perfekte BBQ-Sauce zu sein. Ich denke, das es diese, diese eine schlicht nicht gibt.
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