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Neue Gadgets – Kugelsmoker und Pizza-Cover

Neue Gadgets – Kugelsmoker und Pizza-Cover
Posted in : Allgemein, Gadget, Grill on by : Frank Gillmeister

Wenn man etwas ambitionierter grillt, kommt man früher oder später auf das Smoken von Grillgut und auf die Herstellung einer Pizza. Ich habe mich nach reiflicher Überlegung dazu entschieden, ein paar Gadgets anzuschaffen, die mich dabei unterstützen: den Kugelsmoker und ein Pizza-Cover. Werbung? Eins vorweg: es kann sein, dass man hier meint, Werbung zu entdecken.
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Hype oder Notwendigkeit – der Oberhitzegrill

Posted in : Allgemein, Gadget, Grill, Mythen on by : Frank Gillmeister

Wenn man in 2018 eines beobachten konnte, dann den Trend zu Oberhitzegrills (OHG). Wer damit ad hoc nichts anfangen kann, ich meine die diversen Derivate des Ur-Beefers. Flashback: als der Beefer vor wenigen Jahren das Licht der Welt erblickte, ging ein Raunen durch die Grillwelt. Ein Gerät, das mit über 800° Steaks mal so richtig
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Teures Dry-Aged-Entrecote – selbst gemacht

Teures Dry-Aged-Entrecote – selbst gemacht
Posted in : Allgemein, Gadget, Zutaten on by : Frank Gillmeister

Vergleicht man beim Metzger seines Vertrauens die Preise für „normales“ und „Dry-Aged“ Fleisch, wird man einen nicht unerheblichen Unterschied feststellen. Der kann schon mal zwischen 10 und 20 Euro pro Kilo betragen. In diesem Beitrag zeige ich Dir, wie Du selbst dry-agen kannst. Dry-Aged – Was brauchst Du dafür? Zunächst einmal brauchst Du vernünftige Rohware.
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Meine Ausstattung – Thermometer

Meine Ausstattung – Thermometer
Posted in : Gadget, Grill, Küche on by : Frank Gillmeister

Aus meiner Sicht sind Thermometer sowohl am Grill als auch in der Küche unerlässlich. Es gibt zwar immer wieder Menschen, die behaupten, sie könnten den idealen Zustand eines Fleischstücks durch Handauflegen oder Fingerdruck ermitteln, aber die Verwendung eines Thermometers macht den gesamten Vorgang transparenter und sicherer. Und es ist nun mal ein Unterschied, wenn ein
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Meine Ausstattung – Grills + Zubehör

Meine Ausstattung – Grills + Zubehör
Posted in : Allgemein, Gadget, Grill on by : Frank Gillmeister
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Ich habe ja in der Vorstellung schon angekündigt, mich hier auch hin und wieder mit Produkten zu beschäftigen. Fangen wir doch mal mit den vorhandenen Grills und deren Zubehör an. Im Folgenden nenne ich Marken und Produktbezeichnungen, verzichte aber bewusst auf Links. Alle Produkte lassen sich leicht im Netz finden. Ich habe alle Produkte selbst
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Pfannen – eine Wissenschaft für sich?

Pfannen – eine Wissenschaft für sich?
Posted in : Gadget, Küche on by : Frank Gillmeister
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Jeder hat sie, jeder benutzt sie: Pfannen. Es gibt sie in unterschiedlichen Qualitäten, aus unterschiedlichen Materialien, und sie kosten zwischen 10,00 EUR und ?? Die meisten von uns haben die klassische, irgendwie beschichtete Pfanne, zumeist mit Teflon. Seit diese Beschichtung vor über 60 Jahren wegen ihrer Antihaftwirkung in Töpfen und Pfannen eingesetzt wird, haben sicher
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Räucherlachs selbst gemacht

Räucherlachs selbst gemacht
Posted in : Gadget, Grill on by : Frank Gillmeister

Räucherlachs mag eigentlich fast jeder. Was nicht jeder weiß, ist, dass man den auch ganz einfach selbst machen kann. Man braucht gar nicht viel dazu. Das Verfahren nennt sich Kalträuchern. Natürlich musst Du dabei ein paar Kleinigkeiten beachten. So ist es natürlich streng verboten, in geschlossenen Räumen zu räuchern. Es entsteht Kohlenmonoxid, dass bereits in
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Noch ein Koch-Blog?

Noch ein Koch-Blog?
Posted in : Allgemein, Gadget, Grill, Küche on by : Frank Gillmeister

Ich habe mich entschieden! Ich möchte einen eigenen Blog zum Thema Küche und Grill erstellen. Warum ein Blog? Die Standard-Antwort wäre: „Weil ich´s kann!“ Aber das wäre zu einfach, und schließlich kann es jeder. Ich habe mir nämlich lange Gedanken darüber gemacht, ob ich die Zeit investieren möchte, und meinen Lesern auch Mehrwert bieten kann.
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