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Jetzt also doch – ein OHG

Jetzt also doch – ein OHG
Posted in : Allgemein, Gadget, Grill on by : Frank Gillmeister

Ich hatte mich hier ja schon einmal zum Hype rund um Oberhitzegrills (OHG) kritisch geäußert. Nun könnte man mir unterstellen, ich wäre eingeknickt, aber ich erkläre im Folgenden, wie das kam. Eventuell Werbung Zunächst einmal: ich habe das Gerät selbst bezahlt, und keinen Kontakt mit Händler oder Hersteller gehabt. Trotzdem könnte man auf die Idee
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Das beste Spanferkel der Welt?

Das beste Spanferkel der Welt?
Posted in : Allgemein on by : Frank Gillmeister
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Es ist Sommer, es ist Urlaubszeit. Wir sind dieses Jahr auf die Lieblingsinsel der Deutschen, Mallorca, geflogen – das erste Mal nach 29 Jahren. In der Vorbereitung habe ich natürlich nach einem kulinarischen Höhepunkt abseits der Touristenhochburgen gesucht – und bin bei einem sensationell leckeren Spanferkel gelandet. Ein Reisebericht Vorschicken muss ich, dass Malle eigentlich
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Neue Gadgets – Kugelsmoker und Pizza-Cover

Neue Gadgets – Kugelsmoker und Pizza-Cover
Posted in : Allgemein, Gadget, Grill on by : Frank Gillmeister

Wenn man etwas ambitionierter grillt, kommt man früher oder später auf das Smoken von Grillgut und auf die Herstellung einer Pizza. Ich habe mich nach reiflicher Überlegung dazu entschieden, ein paar Gadgets anzuschaffen, die mich dabei unterstützen: den Kugelsmoker und ein Pizza-Cover. Werbung? Eins vorweg: es kann sein, dass man hier meint, Werbung zu entdecken.
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Flank Steak

Flank Steak
Posted in : Allgemein, Grill, Rezept on by : Frank Gillmeister

Von meinem ersten Pastrami hatte ich noch ein größeres Stück Flank Steak übrig. Das wurde gestern vernichtet. Weniger ist mehr Das Flank Steak, auch Bavette genannt, ist ein Stück aus der Dünung oder des Bauchlappens des Rinds. Es hat relativ grobe Fasern, und zumeist eine Silberhaut sowie ein paar Sehnen an der Oberfläche, sofern der
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Känguru-Filets

Känguru-Filets
Posted in : Allgemein, Fails, Küche, Rezept on by : Frank Gillmeister

Es war mal wieder soweit, unsere Kochrunde hat stattgefunden. Thema war diesmal „Australien“, und somit wurde entschieden, dass es Känguru-Filets geben sollte. Die Beschaffung der Rohware Erst einmal waren wir positiv überrascht, als es beim Einkauf im Großmarkt tatsächlich Känguru gab. Wir hatten nicht wirklich viel Hoffnung, aber es lag direkt neben Krokodil in der
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Pulled Chicken Burger

Pulled Chicken Burger
Posted in : Allgemein, Grill, Rezept on by : Frank Gillmeister

Pulled Pork ist eine tolle Sache, allerdings sehr zeitintensiv. Eine schnellere, aber ebenso leckere Alternative ist der Pulled Chicken Burger. Dutch Oven oder nicht? Es gibt viele Rezepte, die ein Pulled Chicken im Dutch Oven zubereiten. Dazu wird meist Hähnchenbrust verwendet. Insgesamt ist mir das am Ende aber zu trocken, also habe ich nach einer
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Hype oder Notwendigkeit – der Oberhitzegrill

Posted in : Allgemein, Gadget, Grill, Mythen on by : Frank Gillmeister

Wenn man in 2018 eines beobachten konnte, dann den Trend zu Oberhitzegrills (OHG). Wer damit ad hoc nichts anfangen kann, ich meine die diversen Derivate des Ur-Beefers. Flashback: als der Beefer vor wenigen Jahren das Licht der Welt erblickte, ging ein Raunen durch die Grillwelt. Ein Gerät, das mit über 800° Steaks mal so richtig
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