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6 Oktober, 2019

Jetzt also doch – ein OHG

Jetzt also doch – ein OHG
Posted in : Allgemein, Gadget, Grill on by : Frank Gillmeister

Ich hatte mich hier ja schon einmal zum Hype rund um Oberhitzegrills (OHG) kritisch geäußert. Nun könnte man mir unterstellen, ich wäre eingeknickt, aber ich erkläre im Folgenden, wie das kam. Eventuell Werbung Zunächst einmal: ich habe das Gerät selbst bezahlt, und keinen Kontakt mit Händler oder Hersteller gehabt. Trotzdem könnte man auf die Idee
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6 August, 2019

Das beste Spanferkel der Welt?

Das beste Spanferkel der Welt?
Posted in : Allgemein on by : Frank Gillmeister
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Es ist Sommer, es ist Urlaubszeit. Wir sind dieses Jahr auf die Lieblingsinsel der Deutschen, Mallorca, geflogen – das erste Mal nach 29 Jahren. In der Vorbereitung habe ich natürlich nach einem kulinarischen Höhepunkt abseits der Touristenhochburgen gesucht – und bin bei einem sensationell leckeren Spanferkel gelandet. Ein Reisebericht Vorschicken muss ich, dass Malle eigentlich
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12 Juni, 2019

Neue Gadgets – Kugelsmoker und Pizza-Cover

Neue Gadgets – Kugelsmoker und Pizza-Cover
Posted in : Allgemein, Gadget, Grill on by : Frank Gillmeister

Wenn man etwas ambitionierter grillt, kommt man früher oder später auf das Smoken von Grillgut und auf die Herstellung einer Pizza. Ich habe mich nach reiflicher Überlegung dazu entschieden, ein paar Gadgets anzuschaffen, die mich dabei unterstützen: den Kugelsmoker und ein Pizza-Cover. Werbung? Eins vorweg: es kann sein, dass man hier meint, Werbung zu entdecken.
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3 Juni, 2019

Flank Steak

Flank Steak
Posted in : Allgemein, Grill, Rezept on by : Frank Gillmeister

Von meinem ersten Pastrami hatte ich noch ein größeres Stück Flank Steak übrig. Das wurde gestern vernichtet. Weniger ist mehr Das Flank Steak, auch Bavette genannt, ist ein Stück aus der Dünung oder des Bauchlappens des Rinds. Es hat relativ grobe Fasern, und zumeist eine Silberhaut sowie ein paar Sehnen an der Oberfläche, sofern der
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30 April, 2019

Känguru-Filets

Känguru-Filets
Posted in : Allgemein, Fails, Küche, Rezept on by : Frank Gillmeister

Es war mal wieder soweit, unsere Kochrunde hat stattgefunden. Thema war diesmal „Australien“, und somit wurde entschieden, dass es Känguru-Filets geben sollte. Die Beschaffung der Rohware Erst einmal waren wir positiv überrascht, als es beim Einkauf im Großmarkt tatsächlich Känguru gab. Wir hatten nicht wirklich viel Hoffnung, aber es lag direkt neben Krokodil in der
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8 April, 2019

Pulled Chicken Burger

Pulled Chicken Burger
Posted in : Allgemein, Grill, Rezept on by : Frank Gillmeister

Pulled Pork ist eine tolle Sache, allerdings sehr zeitintensiv. Eine schnellere, aber ebenso leckere Alternative ist der Pulled Chicken Burger. Dutch Oven oder nicht? Es gibt viele Rezepte, die ein Pulled Chicken im Dutch Oven zubereiten. Dazu wird meist Hähnchenbrust verwendet. Insgesamt ist mir das am Ende aber zu trocken, also habe ich nach einer
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2 Januar, 2019

Gyros – Gewürzmischung

Gyros – Gewürzmischung
Posted in : Grill, Rezept, Zutaten on by : Frank Gillmeister

Jeder von uns hat eine Vorstellung, wie ein griechisches Gyros schmecken soll. Das weckt früher oder später den Wunsch, diesen Geschmack auf dem heimischen Grill reproduzieren zu können. Ich denke, ich bin diesem Wunsch ein erhebliches Stück näher gekommen. Gewürz – Kaufen oder selber mischen? Im Grunde bin ich ein großer Fan davon, Gewürzmischungen selbst
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29 November, 2018

Mein erster Bacon

Mein erster Bacon
Posted in : Grill, Rezept, Zutaten on by : Frank Gillmeister

Ja, es war hier in den letzten Wochen ruhig, und das lag an meinem aktuellen Projekt: ich habe mir in den Kopf gesetzt, einen Bacon selbst herzustellen, und ihn dann mit gekaufter Ware zu vergleichen. Everything tastes better with Bacon! In den letzten Jahren bin ich beim Bacon immer wieder auf andere Herkünfte gestoßen. Angefangen
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